Τρίτη, 16 Οκτωβρίου 2018 10:27

Βιταμίνη Β12: αντιαν(αι)μική πτήση

Η βιταμίνη Β12 είναι ένα φαινόμενο στη δράση όλων των βιταμινών. Πρώτον είναι η μεγαλύτερη σε μέγεθος από όλες  βιταμίνες. Δεύτερον, είναι αναγκαία σε απειροελάχιστες ποσότητες της τάξεως του εκατομμυριοστού του γραμμαρίου δηλαδή για τους άνδρες 2,4 και για τις γυναίκες 2,6 μg ενώ πιο πρόσφατες συστάσεις μιλούν για 7-8 μg. Τρίτον, δεν παράγεται από κανένα ανώτερο οργανισμό παρά μόνο από συγκεκριμένα βακτήρια (τρόπος εργαστηριακής παραγωγής για συμπληρώματα) παραγωγής και archea (πρωτόγονοι μικροοργανσμοί). Τέταρτον περιέχει στο μόριο της ένα μέταλλο το κοβάλτιο που συμμετέχει στη δράση της. Η Β12 απέχει από τα φυτικά τρόφιμα ενώ είναι πλούσια στα ζωικά όπως, στο συκώτι, το γάλα, τα αυγά και τα θαλασσινά ενώ υπάρχει και σε εμπλουτισμένα δημητριακά. Οι παρενέργειες της έλλειψής της που χωρίζονται σε αιματολογικές, νευρολογικές, ψυχιατρικές και καρδιαγγειακές είναι τόσες όσες και οι ωφέλειές της όπως στην υγεία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου συμμμετέχοντας επίσης σε πολλές βιολογικές πορείες του οργανισμού. Η έξωθεν αναγκαία λήψη της λήψη της μπορεί να φτάσει και σε ενέσιμες δόσεις.

http://www.skeftomai.gr, https://en.wikipedia.org, http://www.medinova.gr

Δευτέρα, 08 Οκτωβρίου 2018 23:22

Το "κρητικό" περπάτημα

Οι κρητικοί περπατούσαν 20 χιλιόμετρα. Πάω στη δουλειά, ψωνίζω στο σ/μ, περπατώ στη φύση, βαδίζω  στην παραλία, ανεβοκατεβαίνω σκάλες και αδυνατίζω!

Σάββατο, 06 Οκτωβρίου 2018 22:08

H "Κουκουβάγια"

Η κρητική κριθαροκουλούρα στο πιάτο μας, με ΠΟΠ ξινομηζύθρα, γνήσιο αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τριμμένη ντομάτα και ρίγανη. Ένα κρητικό πλήρες γεύμα

Παρασκευή, 05 Οκτωβρίου 2018 20:47

Το κρητικό χωριάτικο κοτόπουλο

Τα 6 «ευ» του κρητικού κοτόπουλου: εύγεστο, εύτιμο, εύπεπτο, ευπαρουσίαστο, ευμαγείρευτο, ευμεταχείριστο. Και απίθανος παίκτης; Το ψητό στο φούρνο με πατάτες!

Πέμπτη, 04 Οκτωβρίου 2018 16:42

Κρητικό Κατσικάκι Οφτό

Καταστρώνω τη συνταγή της εβδομάδας κάθε Κυριακή μαγειρεύοντας μια άγνωστη από τον "Κρήτη: αστρονομικό περίπλου» www.cretangastronomy.gr κρητικό κατσικάκι οφτό

Τετάρτη, 03 Οκτωβρίου 2018 19:24

Παιδιά και Κρητική Σαλάτα

Ωθώ τα παιδιά μου να δημιουργήσουν υπέροχες σαλάτες κρητικών τροφίμων: ωμό σταμναγκάθι, ξινομηζύθρα, μπουκιές, ρόδια, καρύδια και λαδόξυδο (6 στις 6 ομάδες τροφίμων)

Δευτέρα, 01 Οκτωβρίου 2018 22:26

Μανιτάρια πλευρώτους

Τα θρεπτικά κρητικά μανιτάρια πλευρώτους στο πιάτο μας ως  ένας πολυτάλαντος διατροφικός παίκτης. Μαγειρεύω τηγανητά, ομελέτα, πανέ, στο φούρνο και μανιταρόπιτα

Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2018 22:44

Παιδιά και κρητικά σνακ

Βοηθάω τα παιδιά μου να δημιουργήσουν μόνα τους αριστουργηματικά, θρεπτικά και κρητικά σνακ ώστε να κατευνάσουν την πείνα τους όταν πρέπει.

Σάββατο, 29 Σεπτεμβρίου 2018 18:01

Τα κρητικά αυγά

Χωριάτικα, φρέσκα, κρητικά αυγά για όλα τα γεύματα της ημέρας. Βραστά, τηγανητά, ποσέ, ομελέτα, σφουγγάτο με κολοκυθάκια και πανέ.

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2018 16:35

Κρητικά σνακ

Δημιουργώ θρεπτικά κρητικά σνακ κάθε μέρα: κατσικίσιο τυρί, ντακο, απάκι, μπανάνα Άρβης, καβουρμά, κέικ, ξηρούς καρπούς και τόσα άλλα

Πέμπτη, 27 Σεπτεμβρίου 2018 23:03

Κρητικά λαχανικά

Δημιουργώ ποικιλίες κρητικών λαχανικών και μαγειρεύω με κρητική παραδοσιακή κουζίνα σπανακόπιτα, γιαχνερά, ομελέτα, σαλάτα και πλήθος άλλων σαγηνευτικών τρόπων μαγειρέματος.

Δευτέρα, 24 Σεπτεμβρίου 2018 18:16

Τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ)

Τα τελευταία χρόνια έχουν παρατηρηθεί πολλά φαινόμενα δηλητηριάσεων με αυξητική τάση γεγονός που είναι παράδοξο παρά την επιστημονική και επαγγελματική ανάπτυξη της υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων.

Επισυναπτόμενο Αρχείο

 

Σάββατο, 22 Σεπτεμβρίου 2018 19:27

Σταμαγκάθι με ρόγδια

Τέλειο: γνωρίζετε ότι 50 γρ. (2 φλ. τσαγιου) σταμναγκάθι περιέχουν πάνω από 100% τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες Α, Ε και C.

Αν είναι δυνατόν: γνωρίζετε ότι υπάρχουν σκευάσματα με 50 καψουλες 350mg έλαια καρπού ροδιού με 20 ευρώ.

Παρασκευή, 21 Σεπτεμβρίου 2018 12:09

Τα άγρια βρώσιμα χόρτα της Κρήτης- Εθνοβοτανικές Πρακτικές

Γνωρίζετε ότι Κρήτη κατέχει 190 ενδημικά είδη χόρτων δηλαδή δεν υπάρχουν πουθενά αλλού στον κόσμο και ανακηρυχθηκαν ως άυλος πολιτιστική κληρονομιά" στοιχείο του τίτλου της ανάρτησης. Δηλαδή τα χαρακτηριστικά που αποκομίζουν είναι ως προς  πρακτικές αναγνώρισης, διαλογής, συλλογής, επεξεργασίας, συντήρησης, παρασκευής και κατανάλωσης.

http://ayla.culture.gr/ta_agria_vrwsima_horta_tis_kritis_ethnobotanical_practices/

Αυτό και άλλα πολλά θα δούμε στο σεμινάριό μας

https://www.katartisi.gr/seminars/seminars/462-vasikes-arxes-tis-kritikis-diatrofis

http://www.food-edu.gr/index.php/blog/item/8-cretan-diet-seminar,

Πέμπτη, 20 Σεπτεμβρίου 2018 14:01

Ισχυρισμός υγείας για το ελαιόλαδο

Γνωρίζεται ότι από τον Δεκέμβριο του 2012 επιτρέπεται η αναγραφή στις συσκευασίες των ελαιολάδων ο ακόλουθος ισχυρισμός υγείας :
«Οι πολυφαινόλες του ελαιόλαδου συμβάλλουν
στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες
στα πλαίσια μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής».

Τα ευεργετικά αποτελέσματα εξασφαλίζονται με την ημερήσια πρόσληψη 20 g ελαιολάδου.

Ο κρητικός τρώει περισσότερο από 40 γρ. ελαιολάδου/ημερα.

Δευτέρα, 17 Σεπτεμβρίου 2018 12:04

Βιωματικό σεμινάριο κρητικής διατροφής

Φίλες και φίλοι

Ελάτε να βιώσουμε μαζί το θαύμα της κρητικής διατροφής και να το εισαγάγουμε στον τρόπο ζωής μας

Ημέρα 1η 

Αρχές σύγχρονης διατροφής

Η υπεροχή της Κρητικής διατροφής του ’60 ως πρότυπο υγείας

Κρητική διατροφή και κρητικά προϊόντα

Η νηστεία της Ορθόδοξης εκκλησίας και κρητική διατροφή

Ημέρα 2η 

Τρόπος και οδηγός σύνταξης κρητικού διαιτολογίου μόνοι σας

Κρητική διατροφή και Κρητική παραδοσιακή κουζίνα

Το διατροφικό πουγκί

Η Κρητική διατροφή αύριο: η αναβίωση

Διοργανωτής: ΚΕΚ Επιμελητηρίου Ηρακλείου

Εισηγητής: Δρ.Ιωάννης Τσαγκατάκης

Ημερομηνία:

Δευτέρα 1 Οκτωβρίου 17.00 - 21.15

Τετάρτη 3 Οκτωβρίου 17.00 - 21.15

Τόπος: Ικάρου και Αρχιμήδους 1 Νέα Αλικαρνασσός.

Κόστος: 90 ευρώ

Δηλώσεις συμμετοχής:  μέχρι Παρασκευή 28 Σεπτεμβρίου

Πληροφορίες:

https://www.katartisi.gr/seminars/seminars/462-vasikes-arxes-tis-kritikis-diatrofis

http://www.food-edu.gr/index.php/blog/item/8-cretan-diet-seminar, 6974794781

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2018 18:04

Πρόγραμμα 3

Αυτό είναι ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα όπου ψωνίζουμε και μαγειρεύουμε. Επιλέγουμε συνταγές από όλες τις ομάδες τροφίμων με την πιο έγκριτη ιστοσελίδα του www.cretangastronomy.gr. Με αυτό τον τρόπο οργανώνουμε τις αγορές μας και δημιουργούμε γεύματα (κύριο πιάτο, συνοδευτικό, σαλάτα, επιδόρπιο) με το λιγότερο δυνατό κόστος και το συγκρίνουμε σε κόστος με το delivery ή το ταχυφαγείο. Για παράδειγμα ένα πακέτο μακαρόνια κοστίζει 0.50€ και βγάζει 5 διαιτητικές μερίδες  (εκπαιδευόμαστε για αυτό στα  άλλα προγράμματα ). Τα υπόλοιπα μπορεί να είναι ως σε σύνολο μέχρι 0,50€ ενώ στο deliveryμόνο το κύριο πιάτο κοστίζει 5€!  Επίσης ελέγχουμε το χρόνο παρασκευής του γεύματος. Για παράδειγμα 2 αυγά χρειάζονται 5’ παρασκευής και με 1 φέτα ψωμί, 1 σπιρτόκουτο φέτα και μια ντομάτα φτιάχνουμε πλήρες γεύμα ενώ στο delivery περιμένουμε το λιγότερο 30’!  Ακολουθεί εβδομαδιαίος έλεγχος για  ένα μήνα ώστε μας γίνει συνήθεια. Στην Κρήτη το λέμε το «βρισκούμενο».

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2018 17:55

Πρόγραμμα 2

Σε αυτό το πρόγραμμα μαθαίνουμε να συντάσσουμε μόνοι μας και σε ελάχιστο χρόνο ημερήσιο κρητικό διαιτολόγιο με εύκολο τρόπο και τη χρήση κατάλληλου υπολογιστικού προγράμματος. Στη συνέχεια μπαίνουμε σε διαδικασία εφαρμογής του για ένα μήνα με εβδομαδιαία αναφορά και έλεγχο για την επιτυχία του δημιουργηθέντος διαιτολογίου έτσι ώστε να μας γίνει, σε αυτό το χρόνο καθημερινή συνήθεια και τρόπος ζωής. Το πρόγραμμα διατροφής μπορεί να είναι νηστίσιμο (Τετάρτη, Παρασκευή και τις διατεταγμένες νηστείες) ή μη νηστίσιμο (λέγεται αρτύσιμο). Με αυτό τον τρόπο εξαλείφουμε το junk food.