Δευτέρα, 22 Οκτωβρίου 2018 20:00

Οι πατάτες: ο "απαγορευμένος" καρπός των Ελλήνων

Όταν ο Καποδίστριας θέλησε να εισάγει πατάτες οι τότε Έλληνες τις περιφρόνησαν οπότε ο έξυπνος κυβερνήτης έβαλε φρουρούς να φυλάνε μιά αποθήκη με πατάτες κάνοντας όμως τα "στραβά μάτια". Προφανώς οι πατάτες εξαφανίστηκαν! Οι πατάτες είναι ένας κόνδυλος με μοναδικη διατροφική ιδιότητα: ανήκει και στα δημητριακά και στα λαχανικά. Στα πρώτα προσφέρει σύνθετους υδατάνθρακες κυρίως άμυλο και στη μορφή του "ανθεκτικού" και φυτικές ίνες. Όντας όμως λαχανικό προσφέρει μοναδικά μικροθρεπτικά συστατικά κυρίως τα αντιοξειδωτικά πολυφαινόλες που βρίσκονται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μεγάλες ποσότητες καλίου που ρυθμίζει μαζί με το νάτριο σε ελεγχόμενη αναλογία την αρτηριακή πίεση και βιταμίνη C που είναι περισσότερο ανθεκτική στις επεξεργασίες από αυτές. Το εντυπωσιακό επίσης είναι ότι περιέχουν το 10% των ημερήσιων αναγκών σε σίδηρο (μια πατάτα). Χωρίς να μπορεί να εξαντληθεί ο κατάλογος με τη θρεπτική τους αξία θα αλλάξουμε σελίδα: βραστές (πατατοσαλάτα), ψητές (οφτές), φούρνου, τηγανητές, πουρές, ομελέτα, γιαχνί, τσιπς (σπιτικά), μουσακά, πατατοκεφτέδς. Άλλο τίποτα;

Rate this item
(0 votes)
Δρ Ιωάννης Τσαγκατάκης

Είμαι ο Δρ Ιωάννης Τσαγκατάκης, Διδάκτορας Χημείας και ο προσωπικός προπαιδευτής σου στην κρητική διατροφή.
  • Εργάζομαι ως εκπαιδευτής τροφίμων και έχω συγγράψει το βιβλίο "Το Αδυνάτισμα και Εγώ"
  • Είμαι εγκεκριμένος εκπαιδευτής του ΕΦΕΤ στην υγιεινή και την ασφάλεια τροφίμων και ανεξάρτητος επιθεωρητής της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας Κρήτης.
  • Έχω εργαστεί στο τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης ως διδάσκοντας μαθημάτων τροφίμων και στη σχολή μαγειρικής KAPPA STUDIES.
  • Αρθρογραφώ στις εφημερίδες “Ανατολή” και “Ιεράπετρα 21ος Αιών”