Πέμπτη, 22 Νοεμβρίου 2018 14:20

Ίδιο Τρόφιμο, Διαφορετικό Φαγητό

Η ελληνική κουζίνα με brand name, greek cuisine, δεν είναι μονόχνωτη. Απεναντίας διαθέτει μια ευελιξία και πλουραλισμό που δε σε αφήνει ούτε καν να σκεφτείς " τι φαγητό θα φάμε σήμερα!". Τη μερίδα του λέοντος σε ποικιλία μαγειρέματος την καταλαμβάνουν το κρέας και τα προϊόντα του και μάλιστα με απλές συνταγές που δε χρειάζεται να είσαι σεφ για να τις παρασκευάσεις. Ας πάρουμε για παράδειγμα τον κιμά: μπιφτέκια (στα κάρβουνα ή στο φούρνο), σουτζουκάκια, κεφτέδες, ρολό κιμά, μακαρόνια με κιμά, μουσακά, γιουβερλάκια, χαρμπουγκερς ίσως κ.ά. Δηλαδή 8-9 φαγητά χωρίς μάλιστα τις γαρνιτούρες, τις σαλάτες και τα ορεκτικά που εκτοξεύουν τις επιλογές στα ύψη. Ο σκοπός αυτής της προσέγγισης είναι προφανής. Δικαιούμαστε κόκκινο κρέας 1 φορά την εβδομάδα ή λευκό 2-3 (κιμάς κοτόπουλο); Μόνο με τον κιμά έχουμε εξασφαλίσει διαφορετικά γεύματα για δύο μήνες και έτσι δε χρειάζεται να απασχολούμαστε για το αυριανό φαγητό. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με τις άλλες ομάδες τροφίμων (δημητριακά, γαλακτοκομικά, και λαχανικά) συμπληρώνοντας πρώτες ύλες με λίστες οπότε δε θα βαρεθούμε ποτέ με την ελληνική κουζίνα.

Rate this item
(0 votes)
Δρ Ιωάννης Τσαγκατάκης

Είμαι ο Δρ Ιωάννης Τσαγκατάκης, Διδάκτορας Χημείας και ο προσωπικός προπαιδευτής σου στην κρητική διατροφή.
  • Εργάζομαι ως εκπαιδευτής τροφίμων και έχω συγγράψει το βιβλίο "Το Αδυνάτισμα και Εγώ"
  • Είμαι εγκεκριμένος εκπαιδευτής του ΕΦΕΤ στην υγιεινή και την ασφάλεια τροφίμων και ανεξάρτητος επιθεωρητής της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας Κρήτης.
  • Έχω εργαστεί στο τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης ως διδάσκοντας μαθημάτων τροφίμων και στη σχολή μαγειρικής KAPPA STUDIES.
  • Αρθρογραφώ στις εφημερίδες “Ανατολή” και “Ιεράπετρα 21ος Αιών”