Πέμπτη, 28 Νοεμβρίου 2019 23:24

Τα καρύδια: ο «βασιλιάς» των ξηρών καρπών

Στη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησία τρώμε το «βασιλιά των ξηρών καρπών» το καρύδι που δίνει  άπλετα σελήνιο ένα κορυφαίο ανόργανο αντιοξειδωτικό ήτοι αντιτκαρκινικό παράγοντα  που συνεργάζεται άψογα με την οργανική αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε. Αυτό το διατροφικό θαύμα που έχει τη μορφολογία του εγκεφάλου με τόσα απαραίτητα ω-3 λιπαρά ώστε κυριολεκτικά να ρυθμίζει τις πνευματικές λειτουργίες του αυξάνοντας τη μνήμη, τη συγκέντρωση και την πνευματική ικανότητα μάθησης ενώ αποτελεί το «φόβητρο» των εγκεφαλικών. Παράλληλα είναι το πλέον φυσικό αντικαταθλιπτικό που διεγείρει την "ορμόνη της ευτυχίας" τη σεροτονίνη ώστε αυτή να φθάσει στον εγκέφαλο. Συστήνονται μέχρι και 5 την ημέρα.

Το καρύδι μπαίνει σε πλήθος γλυκονοστιμιών όπως σε μια κρητική, λαχταριστή σιροπιαστή νηστίσιμη καρυδόπιτα και τα χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα. Όμως δεν είναι μόνο αυτά. Αποτελεί το τέλειο σνακ για όλα τα ενδιάμεσα γεύματα και ιδιαίτερα με το γλυκό μέλι ειδικά και για γεύμα προύπνου. Είναι εύγεστο, εύκολα μεταχειρίσιμο, μπαίνει παντού, δε λερώνει, χορταίνει σε μικρή ποσότητα, χρησιμοποιείται και στα φαγητά ιδιαίτερα στις σαλάτες και τις γεμίσεις.

Στην Εκκλησία μας δε έχει την τιμητική του στο μυστήριο του γάμου.