49 Nηστίσιμα Θαύματα

49 Nηστίσιμα Θαύματα (1)

Η νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας είναι ένας ανεκτίμητος θησαυρός

Πέμπτη, 29 Νοεμβρίου 2018 22:33

Το σησάμι: "ο βασιλιάς των σπόρων" (Α μέρος)

Eίναι ένα τόσο δα σποράκι, όμως οι διατροφικές δυνατότητες τόσο αυτού καθαυτού όσο και των προϊόντων του είναι μοναδικές. Το σησάμι είναι μια πλήρης τροφή αφού περιέχει σε ιδανικές ίσως αναλογίες όλα τα κύρια θρεπτικά συστατικά: υδατάνθρακες 15%, πρωτεΐνες 20% και λιπαρές ύλες 52 %. Είναι αξιοσημείωτό ότι στις τελευταίες το 45% είναι μονοακόρεστα (ελαϊκό όπως στο ελαιόλαδο), απαραίτητα πολυακόρεστα (λινελαϊκό) και σε μικρότερο βαθμό κορεσμένων τα οποία όμως σύμφωνα με τις πρόσφατες μελέτες δεν είναι τόσο βλαβερά. Από την άλλη οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας ιδιαίτερα αν συνδυαστούν με άλλα φυτικά τρόφιμα όπως τα όσπρια. Από τα μικροθρεπτικά συστατικά περιέχει πληθος βιταμινών  και σε ιδιαίτερες περιεκτικότητες ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Παράλληλα όμως περιέχει και πολλά αντιοξειδωτικά με κύρια τη βιταμίνη Ε, φυτοχημικές ουσίες όπως οι λιγνάνες και το ιχνοστοιχείο σελήνιο. Αυτά είναi επιστημονικά τεκμηριωμένο ότι λειτουργούν προληπτικά έναντι του καρκίνου ενώ είναι απαραίτητα στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Στο μέρος Β θα μιλήσουμε για τα προϊόντα του σησαμιού.

Για ολοκληρωμένες πληροφορίες: www.sesame.gr